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香川県丸亀市より誕生した骨付鶏は半世紀の時を経て香川県全域に広がり、いまや「うどん」に続く香川の名物となりました。骨付きモモ肉を塩・コショウ・ガーリック・唐辛子で味付けしたっぷりの鶏油（チキンオイル）で揚げ焼きした骨付鶏は皮はパリッとお肉はふっくらジューシー。地元では「とりの足」と呼ばれ、讃岐人の「おごちそう」として親しまれています。